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Hauke Christian Gaus vom Biohof Schieren Eichen in Lutter am Barenberge erzählt im Gespräch mit Stefan Sobotta, wie er auf die Idee gekommen ist, eine Nudelmanufaktur zu gründen und was alles zu bedenken war, bis die erste Bio-Nudel in der Tüte landen konnte. Und wir verfolgen die regionale Wertschöpfungskette vom Junghennen- oder Knick-Ei über die fertige Nudel bis zum Regal im Supermarkt.